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RECETARIO TRADICIONAL
    
    Este recetario ha sido confeccionado por la Garbera Cultural El Guaret. En él, han recogido recetas de comidas típicas, licores y bebidas tradicionales de Cocentaina, de fácil elaboración.
     Son recetas que a causa de las nuevas modas com son la cocina rápida, la de recetarios diatópicos o en definitiva, la moda de las comida del extranjero, poco a poco van perdiéndose en los hogares donde ya no entra la abuela cargada de cazuelas, conservas caseras y mucho tiempo para hacer de nuestra cocina un arte más grande que el de la cocina francesa, que no es otra cosa que la difusión internacional de su propia cocina.
     El recetario que os dejamos aquí, ha confrontado todas las recetas con diferentes variantes, no podía recogerlas todas y por tanto dan una que han creído más pura o bien, han hecho una receta estándard de todas las variantes. Entonces, si alguna persona cee que tiene alguna transmitida por alguna persona mayor de su entorno familiar más elaborada, que no lo dude, i que la deje a personal de El Guaret. Con este recetario lo que han querido es intentar salvar la tradición gastronómica de nuestros pueblos.
     Las comidas, aunque no tengan marcado de un forma explícita el momento del año de su preparación, sí que lo dejan entrever por los ingredientes que necesitan. Estos, estan recogidos dentro del mismo texto de la receta ya que se dieron cuenta que cuando les transmitían una receta nunca hacían primero un listado de ingredientes, sino que sobre la marcha iban apareciendo, eso sí, los han resaltado con otra grafía para que se puedan ver a primera vista.

Esperamos que disfrutéis de nuestra cocina, la trasmitáis a vuestros descendientes y...
Buen provecho!
Picaeta
Picaeta
Platos de cuchara
Platos de cuchara
100% Casero
100% Casero
Licores y otras bebidas
Licores y otras bebidas
Dulces, tortas y panes
Dulces, tortas y panes
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