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INGREDIENTES
Levadura
Harina
Aceite y sal

                                                                                          

Hacer la misma pasta que para el pan y después de dejarla reposar por primera vez ya estará la masa preparada para hacer las coquetas. Coger pellizcos de pasta, hacerlos una bola y después se calientan más o menos según si gustan con más volumen o más secas. Si la pasta se pega al banco, habrá que untarlo con aceite. Se fríen con aceite abundante y muy caliente y se retiran del fuego cuando están doradas.
I. Ametlles ronyoses
I. Ametlles ronyoses
II. Entomacat
II. Entomacat
III. Torta de canónigos
III. Torta de canónigos
IV. Pan de higo
IV. Pan de higo
V. Pastissets a l'aire
V. Pastissets a l'aire
VI. Dulce de membrillo
VI. Dulce de membrillo
VII. Pan
VII. Pan
VIII. Torta de maíz
VIII. Torta de maíz
IX. Coquetes fregides
IX. Coquetes fregides
X. Coca de tomate
X. Coca de tomate
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