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INGREDIENTES
Membrillos
Azúcar

                                                                                          

Hervir los membrillos (sin quitarlos la piel) con poca agua, escurrirlos, trocerarlos i quitarles el hueso y la piel. Calentarlos y añadir 1 Kg de azúcar por cada quilo de membrillos. Ponerlo todo dentro de un perol al mínimo de fuego. Dejar que se vaya cociendo de dos a tres horas todo y removerlo de vez en cuando. Cuando el membrillo esté bueno, retirarlo del fuego y aún caliente verterlo en un recipiente. Dejarlo secar tapado con un trapo y en un lugar ventilado.
I. Ametlles ronyoses
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II. Entomacat
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III. Torta de canónigos
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IV. Pan de higo
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V. Pastissets a l'aire
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VI. Dulce de membrillo
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VII. Pan
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VIII. Torta de maíz
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IX. Coquetes fregides
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X. Coca de tomate
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