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INGREDIENTES
Levadura
1/2 litro de leche
Harina
Aceite
2 limonadas
Manteca
Tomate

                                                                                          

Poner a calentarr 1/2 litro de leche y cuando esté tibia disolver la levadura. Después añadir la medida de aceite, dos limonadas y por último la harina que acepte la leche, pasada por el colador. Cuando la pasta está al punto, igual que en el pan, dejarla reposar tapada con un paño de cocina hasta que aumente de volumen.
Mientras se hincha, para hacer el sofrito de tomate. Cuando la pasta está buena, escamparla por una llanta que se habrá untado con manteca, dejando los bordes más altos que el resto de la pasta para que el sofrito de tomate no caiga.
Ponerlo al horno, frío o caliente, durante una media hora a unos 160ºC - 170ºC y estará buena cuando al pincharla con un un tenedor, no se pegue la masa.

COCA DE HARINA
Preparar la pasta igual que antes, pero cuando esté en la llanta, ya escampada, untar la massa con aceite de oliva y después espolvorear por encima, en vez del sofrito de tomate, harina en polvo ligeramente salada.
I. Ametlles ronyoses
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II. Entomacat
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III. Torta de canónigos
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IV. Pan de higo
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V. Pastissets a l'aire
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VI. Dulce de membrillo
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VII. Pan
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VIII. Torta de maíz
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IX. Coquetes fregides
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X. Coca de tomate
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