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INGREDIENTES
Ajos
Sal
Aceite de oliva

                                                                                          

    Pelar cinco ajos y cortarlos a trozos pequeños dentro del mortero. Poner un poco de sal para picarlos mejor y deshacerlos hasta convertirlos en una pasta.
    Coger fuerza, buscar un buen compañero o compañera que vierta el aceite de oliva y prepararse para ir removiendo los ajos siempre en el mismo sentido y circularmente sin parar hasta que los ajos duros esten acabados. El aceite debe caer de forma continuada y muy fina cuando lo solicite la persona que los está removiendo. En los ajos duros se ve cuando necesitan aceite, ya que enganchan al mortero para rociarlos de nuevo. Cuando se crea que hay suficiente volumen y se sulten del mortero ya estan listos.
    Si estan muy caldosos, no hace falta esforzarse más, porque no habrán ligado bien los ingredientes. Se puede intentar de nuevo añadiendo un trozo de patata hervida o un poco pan remojado. Aún así, si no se está del todo seguro de poderlos unir de nuevo, añadir de nuevo a la pasta de ajo una yema de huevo y hacer también una pasta homogénea antes de comenzar a verter aceite.
I. Tostons
I. Tostons
II. Albóndigas de bacalao
II. Albóndigas de bacalao
III. Albóndigas de carne
III. Albóndigas de carne
IV. Sangre con cebolla
IV. Sangre con cebolla
V. Caracoles
V. Caracoles
VI. Pericana
VI. Pericana
VII. Espencat
VII. Espencat
VIII. Capellans torrats
VIII. Capellans torrats
IX. Alls durs
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X.Ensalada
X.Ensalda
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