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INGREDIENTES
Pimientos rojos de enrastrar
Capellán o bacalao
Ajo
Aceite de oliva

                                                                                          

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN

      Tostar en el fuego o freír tres o cuatro pimientos de enrastrar (y si gusta picante, también una guindilla) (ver el apartado 'enrastrem...'). Después, tostar un capellán o bien bacalao. Se desmenuza junto con el pimiento. Se mezcla todo en una fuente y se le añaden dos ajos troceados. Finalmente,  se cubre de aceite de oliva y ya tenéis una suculenta pericana para mojar pan.
      También se puede tostar una cebolla (en la bandeja o al horno) y antes de ponerle el aceite a la pericana de la receta, verter todos los ingredientes en un cazo con un poco de agua y llevar a ebullición. Cuando la pericana esté helada i a punto de comérsela, poner un poco de aceite de oliva crudo.



I. Tostons
I. Tostons
II. Albóndigas de bacalao
II. Albóndigas de bacalao
III. Albóndigas de carne
III. Albóndigas de carne
IV. Sangre con cebolla
IV. Sangre con cebolla
V. Caracoles
V. Caracoles
VI. Pericana
VI. Pericana
VII. Espencat
VII. Espencat
VIII. Capellans torrats
VIII. Capellans torrats
IX. Alls durs
IX. Alls durs
X.Ensalada
X.Ensalda
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