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     Después de la picaeta llega el plato fuerte. En Cocentaina, los platos de cuchara son contundentes y nutritivos, propios de una cocina de montaña, guisos sin prisa y amorosidamente. Es una manera de cocinar elaborada, pero al mismo tiempo sencilla, con ingredientes modestos y simples, una cocina, en definitiva, que tiene detrás centenares de años de sabiduría y que se han transmitido de generación en generación.
I. Olleta
I. Olleta
II. Fassedures de dacsa
II. Fassedures de dacsa
III. Casaqueta o carraqueta
III. Casaqueta o carraqueta
IV. Borreta
IV. Borreta
V. Faves sacsades
V. Faves sacsades
VI. Paella con habas
VI. Paella con habas
VII. Mongetes
VII. Mongetes
VIII. Alubias con cebolla
VIII. Alubias con cebolla
IX. Mentirons
IX. Mentirons
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