INGREDIENTS
Olives
Sosa
Adob: llima, fulles de llimera, llorer, pebrella,...

     Posar 125 g de sosa, per cada 5 kg d’olives senceres, en aigua durant vint-i-quatre hores. Després rentar-les i durant una setmana com a mínim anar canviant l’aigua per fer desaparèixer la sosa completament. Quan l’aigua ja està clara i dolça tirar-la per última volta i anar fent, en el recipient on s'han d'adobar les olives, tongades d’olives i de trossos de llima, fulles de llimera, pebrella, llorer i dos o tres cabeces d’alls. Finalment, cobrir-ho tot de salmorra.