inici
Cercar
INGREDIENTS
Alls
Sal
Oli d'oliva

                                                                                          

    Pelar cinc alls i fer-los a trossets dins del morter. Posar un poc de sal perquè es piquen millor i desfer-los fins que es convertisquen en una pasta.
    Agafar força, buscar un bon company o companya que aboque l’oli d’oliva i preparar-se per anar menejant sempre en el mateix sentit i circularment sense parar fins que els alls durs estiguen acabats. L’oli ha de rajar de forma molt fineta i continuada quan ho sol·licite qui ho estiga menejant. Els alls durs diuen quan volen oli, ja que es veurà com s’agarren al boix perquè s'arruixen. Quan es crega que ja hi ha suficient volum i els alls se solten del morter ja estan bons.
    Si estan molt caldosos, no cal que esforçar-se més, s’han triat. Es poden lligar un poc afegint un tros de creïlla bullida o una molla de pa humida. De tota manera si no es té la seguretat de poder lligar-los, afegir a la pasta d’all un rovell d’ou i fer també una pasta homogènia abans de començar a abocar oli.
II. Tostons
I. Tostons
II. Mandonguilles de bacallà
II. Mandonguilles de bacallà
III. Mandonguilles de carn
III. Mandonguilles de carn
IV. Sang amb ceba
IV. Sang amb ceba
V. Caragols
V. Caragols
VI. Pericana
VI. Pericana
VII. Espencat
VII. Espencat
VIII. Capellans torrats
VIII. Capellans torrats
IX. Alls durs
IX. Alls durs
X.Amanida
X.Amanida
Nombre
Contraseña
Login
Copyright. Todos los derechos reservados